L'Institut Théodore Gouvy, association sans but lucratif régie par la loi du 19 avril 1908, a été créé le 29 janvier 1995 par 33 membres fondateurs dans le but de donner une dimension supplémentaire au travail important qui avait été effectué par le Choeur d'Hommes de Hombourg-Haut sous l'impulsion de son président Sylvain Teutsch en vue de la réhabilitation du compositeur Théodore Gouvy.

Les membres fondateurs, issus pour une bonne part du Choeur d'Hommes ont défini le projet initial et les objectifs de la future association : essentiellement, mieux faire connaître Théodore Gouvy et son œuvre ainsi que d’autres compositeurs lorrains méconnus

Par ailleurs, la municipalité de Hombourg-Haut, dans le souci de voir se développer le patrimoine culturel hombourgeois, décida, dans un premier temps, d'attribuer à l'Institut Théodore Gouvy, pour un loyer symbolique, deux pièces de la Villa Gouvy, splendide maison de maître construite par Alexandre Gouvy, frère du compositeur, où ce dernier vécut les trente dernières années de sa vie et où il composa un grand nombre de ses œuvres majeures.Ce soutien important, sans lequel rien n'eût été possible, s'est manifesté sans interruption depuis la création. Il s'est traduit depuis dix ans par l'achat du mobilier initial, par l'équipement d'une salle d'exposition au cours de l'année 2001, ainsi que par la mise à disposition de tout l'étage supérieur de la Villa Gouvy. On peut y découvrir des souvenirs liés à la vie du compositeur et les travaux réalisés par l’Institut Théodore Gouvy sur le « Fonds historique musical du compositeur Théodore Gouvy », déposé par M. Xavier Durteste, héritier de toute la musique de son arrière-arrière-grand oncle
Le conseil municipal, lors de la séance du 6 juin 2005, a décidé de diligenter une étude de faisabilité relative à la promotion de l’Institut comme pôle d’excellence musicale autour du compositeur Théodore Gouvy dans le lieu de mémoire que constitue la Villa Gouvy.
Les activités de l’Institut Théodore Gouvy se sont rapidement étendues et ont largement débordé l’enceinte fortifiée de la petite ville de Hombourg-Haut : l’Etat, la Région lorraine, le Département de la Moselle s’y sont particulièrement investis. Un partenariat constructif s’est également mis en place avec le Département de la Meurthe et Moselle, la ville de Sarrebruck, le Land de Sarre, « la Grande Région », qui s’intéressent maintenant à Théodore Gouvy. Le compositeur a été inscrit aux Célébrations Nationales de 1998, pour marquer le centième anniversaire de sa mort. Un ensemble à vents parisien s’est constitué sous le nom de « Ensemble Instrumental Théodore Gouvy ». Une Fondation Théodore Gouvy a été créé à Leyde aux Pays-Bas et une Association, « The American Gouvy Society » à Littleton dans le Colorado. De nombreux concerts sont donnés non seulement en Lorraine mais dans toute la France et dans de nombreux pays européens aussi bien qu’aux Etats-Unis, en Amérique latine ou au Japon. Un colloque international a été organisé en collaboration avec l’Université de la Sarre. Des conférences et publications ont été réalisées ainsi que l’édition musicale phonographique et en partitions de nombreuses œuvres de Théodore Gouvy et d’autres compositeurs.